La cucina modulare rappresenta un’innovazione nel mondo della gastronomia, poiché consente di personalizzare e ottimizzare lo spazio e le funzioni secondo esigenze specifiche. 

Cucina modulare: la cottura modulare

La cottura modulare è il sistema che integra tutti gli elementi che compongono le attrezzature di cottura in una cucina. I moduli trovano nella profondità il riferimento più importante per il loro raggruppamento che, a seconda delle necessità di utilizzo e della disponibilità di spazio, possono essere divise in diverse misure. Anche l’altezza e la disposizione dei moduli influenzano il layout, adattandosi alle diverse esigenze dell’ambiente cucina.

Tipologie di macchine di cottura modulare

Cucine monoblocco e piani di cottura

Le cucine monoblocco, così come i piani di cottura top, si differenziano tra di loro a seconda dell’elemento energetico utilizzato o delle tecnologie impiegate per produrre il calore per la cottura degli alimenti.

Ecco le diverse tipologie:

1.Bruciatori a gas aperti

A seconda delle dimensioni della cucina o del piano, le apparecchiature possono avere da 2 a 6 bruciatori con diverse potenze termiche, dotati di fiamma pilota e dispositivi di sicurezza contro lo spegnimento. Le cucine monoblocco possono avere nella parte sottostante un vano neutro o un forno a convezione, solitamente di dimensioni 2/1 GN, alimentato a gas o elettricità.

2. Piastre elettriche

Le cucine modulari con piastre elettriche offrono moduli da 2, 4, 6 piastre, regolate da commutatori a più posizioni per variare le potenze. Sono disponibili versioni monoblocco con vano neutro o forno elettrico.

3. Vetroceramica

Le cucine elettriche con piani in vetroceramica sono ideali per cotture rapide, grazie alle resistenze circolari concentriche. Le principali caratteristiche includono una grande facilità di pulizia e una precisa regolazione della temperatura di lavoro. Solitamente, la gamma prevede 2 zone di cottura nel mezzo modulo e 4 nel modulo intero.

4. Induzione

La cottura a induzione si basa sulla creazione di un campo magnetico che produce correnti magnetiche, e cioè calore, direttamente nel fondo delle pentole, che devono essere di materiale idoneo. 

L’induzione scalda soltanto il recipiente ed il suo contenuto e, una volta spenta la zona di cottura, non vi è calore residuo. Questo metodo permette il maggiore risparmio energetico, circa il 50% rispetto ai piani di cottura a gas, e garantisce una massima pulibilità grazie al piano in vetroceramica.

5. Fry Top

Ideali per la cottura a contatto di carne, pesce e verdure, i fry top garantiscono una temperatura uniforme (da 100 °C a 350 °C) e un alto livello di igiene. E’ costituito da di circa 15 mm, in ferro dolce, o acciaio cromato, la cui superficie può essere liscia, rigata o liscia/rigata. La gamma dispone di modelli nelle versioni “top” e “monoblocco”. 

Tutti i modelli sono inoltre dotati di un cassetto per la raccolta dei liquidi di cottura.

6. Griglia ceramica

Le griglie a gas con formelle in pietra ceramica, realizzate in acciaio inox AISI 304 e con un piano dello spessore di 30/10, offrono una cottura per irraggiamento tramite elementi in ceramica riscaldati. La griglia di cottura, in ghisa smaltata, subisce un trattamento speciale nanotecnologico, per favorire lo scivolamento dei grassi. 

Il riscaldamento avviene tramite 2 bruciatori indipendenti con spia pilota termocoppia e l’accensione è di tipo elettronico a treno di scintille. Dotate di paraspruzzi inox e spazzola, queste griglie sono ideali per una cottura uniforme e igienica.

7. Friggitrici

Le friggitrici modulari offrono due opzioni: con due vasche o mezzo modulo (una vasca), ed è possibile scegliere tra la versione “top” e la versione “monoblocco”. Tutte le friggitrici sono dotate di cestelli, disponibili in due versioni: mezzi (ovvero due cestelli per ogni vasca), oppure interi (un cestello per vasca).Il ripiano superiore, al quale sono saldate le vasche, riporta un ampio invaso per l’espansione dell’olio durante la fase di frittura. 

Tutti i modelli sono dotati di un termostato di lavoro (90 °C – 190 C°) e di un termostato di sicurezza ( 230 C°) per evitare che l’olio raggiunga temperature troppo elevate a rischio incendio. Le vasche, stampate con raggiature ampie per agevolarne la pulizia, prevedono sul fondo una zona fredda per il deposito delle impurità ed un collettore per lo scarico dell’olio. 

Infine, il riscaldamento dell’olio può avvenire con bruciatori a gas o elettrici. Questi ultimi possono essere interni la vasca (per una maggiore velocità di riscaldamento) o esterni (per una maggiore uniformità di riscaldamento e massima pulibilità). Le potenze assorbite sono proporzionali alla capacità delle vasche, e prevedono all’incirca 0,8 kW per ogni litro di olio da riscaldare.

8. Bagnomaria

Perfetti per riscaldare o cuocere alimenti delicati in modo indiretto, i bagnomaria modulari sono disponibili in versioni da mezzo modulo o da modulo intero, sia elettriche che a gas. La vasca, che viene alimentata automaticamente con allacciamento alla rete idrica, è sufficientemente ampia da accogliere contenitori gastronorm con altezza fino a 150 mm o anche pentole di diverse altezze. utilizzando il falso fondo forato

La temperatura di esercizio varia da 30 C° a 90 C° ed è regolata da termostato.

9. Cuocipasta

I cuocipasta, ideali non solo per la pasta ma anche per riso e verdure, sono disponibili esclusivamente in versione monoblocco. Esistono però due versioni: il modello da mezzo modulo e vasche in acciaio inox AISI 316 da circa 40 litri, per la serie 900, e circa 25 litri, per la serie 700, ed il modello a modulo intero, con vasca da 40 + 40 litri, per la serie 900, e da 25 + 25 litri, per la serie 700.

Allacciata alla rete idrica, il riempimento e la gestione dell’acqua di rabbocco avviene in modo automatico, mentre l’evacuazione degli amidi e delle schiume avviene per sfioramento attraverso uno scarico. Tutte le macchine sono dotate di cestelli di varie capacità a secondo dell’utilizzo, con possibilità di arrivare anche al monodose.

10. Brasiere

Le brasiere consentono di brasare, stufare e cuocere una varietà di alimenti. Sono disponibili sia nella serie 700 che 900, solo nella versione“monoblocco” e con misura da un modulo o 1,5 moduli. Sia nella versione elettrica che in quella a gas, offrono una temperatura regolabile da 100 °C a 300 °C e sono dotate di coperchi bilanciati per una migliore tenuta del calore.

La vasca in AISI 304 o in compound può essere a ribaltamento manuale o automatico, con uno spessore del fondo di oltre 10 mm per consentire una migliore distribuzione del calore.

11. Pentole

Le nostre pentole garantiscono uniformità di cottura e un controllo preciso della bollitura, con riscaldamento a gas o elettrico. Dotate di termostati di sicurezza, manometri e valvole di sicurezza, queste pentole offrono un’alta efficienza e sicurezza.

Le nostre pentole sono disponibili con riscaldamento a gas o elettrico, diretto o indiretto attraverso una intercapedine d’acqua. Il caricamento dell’acqua, sia calda che fredda, avviene per mezzo di una elettrovalvola, mentre lo scarico, posto nella parte frontale, avviene per mezzo di un rubinetto con maniglia atermica.

Conclusione

Le nostre soluzioni di cucina modulare offrono un sistema innovativo che garantisce flessibilità e personalizzazione per ogni esigenza culinaria. Le diverse tipologie di cucina modulare sono sinonimo di efficienza, risparmio energetico e facilità di pulizia, rendendo la cucina un ambiente altamente funzionale e versatile.

Visita il nostro sito per scoprire di più sulle nostre soluzioni di cucina modulare e come possono trasformare la tua esperienza culinaria.

Di seguito noi di Ristosolution elenchiamo alcuni semplici dati che possono meglio indirizzare l’utente

GUIDA ALLA SCELTA:

• FORNO PROFESSIONALE A CONVEZIONE
• FORNO A VAPORE DIRETTO
• FORNO A VAPORE INDIRETTO
• QUALE FORNO PROFESSIONALE A CONVEZIONE SCEGLIERE?

UN BREVE CENNO ALLE DIVERSE TIPOLOGIE:

FORNO A CONVEZIONE :

Per cuocere brioche, pizzette, arrosti, carni, pane, torte salate, dolci e tutti i cibi che si prestano, la cottura a convezione risulta essere la più versatile.

I forni a convezione hanno generalmente due modalità, statico o ventilato.

Il sistema statico fa innalzare la temperatura creando un calore privo o quasi di correnti d’aria, la cottura con questo sistema si presta a cuocere progressivamente il cibo dall’esterno verso l’interno senza seccare troppo la parte esterna della pietanza. Il calore statico per la cottura del prodotto, tende perciò ad agire in maniera progressiva e omogenea.

Il sistema ventilato aziona le ventole all’interno del forno in modo da aumentare il flusso d’aria corrente nella camera. Il calore, a parità di temperatura impostata sul termostato, tende ad essere più elevato grazie al maggior scambio per contatto con il corpo riscaldante. Con questo metodo la cottura della pietanza sarà sottoposta sostanzialmente alla stessa progressione del metodo statico, il processo di disidratazione però sarà maggiore, quindi tenderà a seccare più velocemente, in particolare la parte esterna rendendola più croccante e imbrunita

FORNO A VAPORE DIRETTO O INDIRETTO:

Esistono due metodi per generare e cuocere a vapore, diretto e indiretto. Nel primo caso il vapore si usa in combinazione alla cottura a convezione, nel secondo caso si cuoce solo a vapore senza la modalità a convezione. Vediamo le differenze nello specifico:

Vapore diretto:

L’acqua viene nebulizzata tramite degli speciali ugelli che la iniettano negli elementi riscaldanti in camera di cottura, il vapore prodotto viene messo in circolazione nella camera di cottura tramite le ventole allo scopo di distribuirlo in maniera uniforme.

Vapore indiretto:

Nella versione indiretta, il forno al suo interno presenta un bollitore (boiler) dove attraverso elementi riscaldanti indipendenti dalla camera di cottura viene generato il vapore. Con questo sistema si può cuocere anche solo a vapore.

QUALE FORNO PROFESSIONALE A CONVEZIONE SCEGLIERE:

Dopo aver compreso come funziona il principio a convezione, statico, ventilato, combinato e a vapore, ora analiziamone le varie tipologie di applicazione.

Il primo consiglio è di acquistare il forno in base al tipo di utilizzo che se ne vuole fare, di seguito alcuni esempi:

Per la cottura delle brioche i forni sono di dimensioni più contenute e le prestazioni sono minime.

Per pietanze come arrosti, tagliate o altri tipi di carne è consigliato avere un forno con capacità di camera maggiore, che solitamente presenta anche prestazioni di riscaldamento e ventilazioni maggiori.

Per la cottura in ambiente di pasticceria/panificazione i forni prevedono maggiori spazi tra una teglia e l’altra, perché generalmente il prodotto per queste categorie presenta volumi più grandi.

Per chi vuole avere la possibilità di cuocere anche solo a vapore, consigliamo la versione a vapore indiretto, questi forni danno la possibilità di cuocere solo a vapore senza l’uso del calore per convezione. Sono la tipologia di forni professionali che estendono la cottura in ogni forma possibile. Chi usa un forno di questa categoria, dimenticherà i fornelli per la cottura di molte tipologie di cibi.

Per ottenere cibi più morbidi e che conservino maggiori valori nutritivi, consigliamo i forni dotati del sistema di umidificazione ad iniezione (automatica o manuale), questo processo di cottura garantisce maggior morbidezza del cibo, l’umidità infatti rallenta il processo di sigillatura da cottura della carne e quello della disidratazione delle verdure. Si ottengono inoltre cibi che preservano maggiormente i valori nutritivi dovuti alla conservazione più elevata dei liquidi contenuti in essi.

Nei forni con controlli elettronici le differenze principali tra quelli dedicati alla pasticceria e quelli per la gastronomia, sta nella spaziatura tra le teglie più ampia nella pasticceria, nella sonda al cuore, solitamente prevista solo per i forni dedicati alla gastronomia e nelle ricette specifiche precaricate e suddivise per tipologia di prodotto. Tutte le ricette precaricate possono comunque essere modificate a seconda delle specifiche esigenze.

SE CERCATE UN FORNO A CONVEZIONE PROFESSIONALE , CHE SI TRATTI DI UN FORNO INDUSTRIALE O DI UN FORNO DA CUCINA PROFESSIONALE , CHIAMATECI E TROVEREMO LA SOLUZIONE PIU’ ADATTA ALLE VOSTRE ESIGENZE

Forno combinato cos’è?

Forno combinato significa che esso può combinare tre diverse tipologie di cotture. Immaginate, ad esempio, un forno microonde che possegga le modalità grill, ventilata, defrost, ecc.

Le soluzioni Ristosolution

Ristosolution propone forni professionali appartenenti ad aziende leader del settore! Ideali per gastronomie, grandi cucine e banqueting, fast food, pianificazione e pasticceria fresca e surgelata.

BASTANO 3 SEMPLICI PASSI:

PRENOTA: scegli quando e dove provare il forno;

CUCINIAMO INSIEME: come piace a te! Con le tue ricette ed ingredienti. Un nostro chef professionista ti affiancherà nella tua cucina per darti informazioni sui nostri prodotti e sul loro utilizzo.

DECIDI: prendi il tempo che ti serve, sciogli ogni dubbio prima dell’acquisto e fai la tua scelta consapevole.

Ogni volta che ci si avvicina all’acquisto di Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara ci si rende conto di quali sono i costi, ma anche di quali sono gli accessori che diventano assolutamente impossibili da non avere. A questo punto è normale che si crei anche confusione per quello che effettivamente può servire e quello che non si va mai ad usare.

Per avere delle buone Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara si deve partire sempre da un tipo di menù. Sono molti, forse anche troppi, i piccoli imprenditori che effettuano degli acquisti di cucine complete, senza sapere nemmeno quello che effettivamente si va a cucinare. Indubbiamente, dopo che si apre poi il locale si riesce ad ampliare le proposte culinarie, ma solo quando si ha una minima clientela, solo allora si possono aggiungere ulteriori Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara.

A questo punto è bene affidarsi a dei professionisti specializzati in questo settore, che sappiano esattamente quali siano le innovazioni sul mercato e che eseguano un progetto mirato esclusivamente alla tipologia di locale.

Un pub non deve avere per forza una cucina da ristorante, un ristorante non può accontentarsi di attrezzature minime, anche le mense possono avere bisogno di altre tipologie di forno rispetto a quelle che sono poi utili per una piadineria. In poche parole ogni locale ha bisogno di determinate Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara e non di tutto, anche perché sarebbe impossibile avere una cucina completa di ogni singolo accessorio che è stato immesso sul mercato.

Allora iniziamo proprio ad avvicinarci a questo tipo di ambiente e quindi selezionare quale sia il locale che si ha intenzione di aprire, eventualmente valutare la cucina che si farà, nel senso se si ha intenzione di proporre delle pietanze etniche, dei classici panini o cucina tradizionale italiana. Ogni una di esse ha bisogno di una serie diversa di macchinari e di accessori.

Inutile acquistare delle griglie o delle piastre se poi non si usano, si parla di uno spreco di denaro che non è certo opportuno effettuare proprio all’apertura di un nuovo locale. Le risorse economiche devono essere centellinate, specialmente in questo periodo di crisi.

Puntare solo su ottimi materiali, nuove Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara, controllo dei costi dei combustibili e affidarsi a degli specialisti nel settore è la cosa migliore da fare.

La cucina tipica deve avere una cucina composta da almeno 8 fuochi. Già questo vi permette di avere otto pentole diverse in cui poter cucinare. I fuochi devono avere diversa “potenza”, cioè devono sviluppare calore in modo veloce e diffuso, ma in modo da controllare una qualità della fiamma che sia varia. Sintetizzando possiamo dire che un fornello deve essere più lento e un altro più veloce. La cucina principale deve cucinare prevalentemente secondi piatti e salse varie. Meglio non occupare mai un fornello per la bollitura dell’acqua, per questo si deve comprare un cuocipasta. Pensate che già in questo modo avrete una buona velocità nella preparazione dei piatti che ci sono nel menù.

Oltre a questo deve essere presente sempre un forno integrato nella cucina. Un secondo forno, a microonde magari, vi aiuta a mantenere sempre caldi i piatti che verranno serviti caldi.

Un ristorante di alto livello ha diverse Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara perché deve riuscire a presentare ogni singolo piatto appena sfornato dalla pentola, per tutti gli altri che comunque offrono una buona cucina è possibile usare qualche trucchetto.

Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara, le griglie e come sceglierle
Le steak house sono ormai all’ordine del giorno. Nascono più steak house che ristoranti. In effetti è piacevole dedicarsi ad una buona fetta di carne piuttosto che mangiare continuamente pasta, che la possiamo fare tranquillamente a casa.

La carne è difficile da cuocere, specialmente se ci sono dei locali che si stanno specializzando in tagli di carne estere, come ad esempio la carne argentina o carne di cervo. Essendo degli alimenti che sono particolarmente “corposi”, con una carne che tende a diventare dura se viene essiccata in modo immediato, con un fornello grossolano, ecco che si ha una carne stoppacciosa che non soddisfa il cliente e che magari ci fa una cattiva pubblicità.

Non basta solo la bravura del cuoco, che sicuramente deve avere una buona conoscenza in questo settore, ma deve essere anche avere una valida griglia e cucina.

Le griglie migliori che sono attualmente disponibili sul mercato sono quella idrica e quella a pietra lavica. La prima è sicuramente anche molto più conveniente. Offre una buona diffusione del calore, ma che tende comunque a raffreddarsi rapidamente. Ideale per le fette di carne di piccole dimensioni, offrendo una cottura veloce e immediata.

Se invece si parla di una steak house che tratta carne esterna, argentina, brasiliana e anche altri tagli di bovino non italiano, allora si deve pensare già ad un’altra tipologia di griglia, vale a dire quella a pietra lavica.

Il nome è importante perché si parla di un’attrezzatura che viene fornita di pietre laviche originali, che non sono a buon mercato, ma che ci permette di avere diversi vantaggi partendo direttamente dai combustibili. Una volta che le pietre laviche si sono scaldate è possibile anche spegnere la griglia perché esse mantengono il calore inalterato per moltissimo tempo.

Inoltre, i tagli di carne che sono alti, di uno spessore di diversi centimetri, riescono ad avere una splendida cottura che sia diffusa e che non venga alterata né dall’aspirazione della cappa, né tanto meno da eventuali problemi di temperature diversificate nell’ambiente della cucina.

Le migliori steak house utilizzano sono piastre e griglie a pietra lavica. Per avere le corrette informazioni e anche per sapere quali sono le migliori attualmente disponibili sul mercato, dovete assolutamente rivolgervi a dei centri o a dei fornitori specializzati nella vendita di Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara.

Essi vi possono consigliare anche quelle che sono a basso consumo energetico riuscendo a recuperare il denaro speso per l’acquisto della cucina dei vostri sogni, in pochissimo tempo. Pensate che ci sono anche delle case costruttrici di Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara che eseguono diverse dimostrazioni di quali sono gli obiettivi che riescono a raggiungere queste griglie in modo da valorizzare esattamente la cottura della carne facendola rimanere succulenta e saporita.

Contattaci
Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara per le mense
Le mese aziendali, scolastiche e per catering hanno bisogno di molte Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara che sono mirate a rimanere sempre le pietanze calde. Questo vuol dire che sicuramente hanno una forte differenza con le Attrezzature per la Ristorazione per un locale di cottura di cibi al momento.

Principalmente le mense devono avere:

Cuocipasta
Cucine professionali ad almeno 8 fuochi
Friggitrici professionali
Piastre a induzione
Scalda vivande
Tavoli inox
Tavoli mobili
Pensili e mensole Inox
Ogni una di questa struttura è mirata per garantire un appoggio per velocizzare la preparazione degli alimenti. I tavoli devono essere sempre con superfici facilmente lavabili e possibilmente antibatteriche.

La preparazione delle pietanze e di quello che si deve riuscire a tagliare, poggiare e via dicendo, avviene in modo selettivo.

Le mense si dividono anche in quelle che sono con contatto e servizio diretto, vale a dire come le mense aziendali che preparano grandi quantità di cibo che si dispensa poi all’interno dell’azienda verso i propri dipendenti, da quelle indirette. Quest’ultime, ad esempio le mense scolastiche, devono avere anche delle Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara per il sottovuoto. Ogni singolo pasto viene suddiviso in modo da poter garantire un totale isolamento delle pietanze e devono comunque assicurare che i pasti siano caldi nel momento della consegna.

Per le mense potrebbe essere necessario, secondo la legge attuale, avere una suddivisione dei settori da quelli che contengono gli alimenti, dal settore della cucina fino a giungere al settore dell’impacchettamento. Infatti, le disposizioni ministeriali sono molto severe e un aiuto da parte di un professionista nella vendita di Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara diventa indispensabile.

Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara per i menù “tradizionali
Un ristorante classico, di cucina tradizionale italiana, magari che vuole aggiungere anche dei panini, che tipo di Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara deve avere?

Si tratta di uno dei locali più amati nel nostro territorio, alla fine la cucina italiana è una di quelle più ricche e variegate, ma dove possiamo avere delle cucine complete senza per questo spendere ingenti somme di denaro.

Cosa deve essere presente in questi ambienti? Oltre alla classica cucina a 8 fuochi, meglio avere una variegata scelta di cuocipasta, fry top e griglie. Questo consente di poter eseguire anche dei menù stagionali che valorizzano proprio l’attenzione al cliente proponendo diverse pietanze che sono molto buone.

La selezione delle Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara deve essere eseguita in base alla metratura dell’ambienta che rappresenterà poi la cucina finale.

Oltre a questo si deve avere assolutamente un bagnomaria e una friggitrice a due vasche. In una si cuoceranno i vegetali e nell’altra il pesce. Se avete bisogno di friggere anche della carne, perché nel vostro menù c’è una vasta scelta di questi piatti, allora meglio preferire una friggitrice a tre fuochi, ovviamente con copertura.

Contattaci
Cosa si deve rispettare in una cucina per essere funzionale
Suddividiamo i settori che interessano la cucina e anche le Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara che riescono a garantire questo tipo di suddivisione.

Attualmente, la legge italiana, per riuscire ad avere una buona pulizia e limitare anche gli inquinamenti alimentari, diminuendo la presenza di muffe e di batteri, ci sono delle richieste specifiche che hanno rivoluzionato tutta la struttura interna.

Occorre che ci sia una suddivisione in 3 macro aeree, vale a dire:

Dispensa
Luogo di cottura
Pulizia
La dispensa deve essere in un ambiente separato, ma attiguo alla cucina. Facile da accedere, deve esserci poi una suddivisione tra gli alimenti freschi, tra i frigoriferi della conservazione di frutta e verdura, dal resto dello scatolame o dal surgelato.

Nella cucina principale, conosciuto anche come luogo di cottura, deve avere tutte le Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara che sono mirate ad avere delle temperature elevate. La friggitrice o le friggitrici devono avere la copertura per non sporcare l’olio. Quest’ultimo può essere usato per un massimo di due giorni in modo continuativo, poi deve essere cambiato per non avere il problema di creare dei batteri che poi “inquinano” i cibi e provocano delle intossicazioni alimentari.

Nel luogo di cottura deve essere poi presente anche dei tavoli con piano di lavoro in acciaio inox. Questo materiale è quello più antibatterico che troviamo sul mercato e, di conseguenza, è anche quello che impedisce la presenza di spore che sono dannose per gli alimenti perché velocizzano poi la decomposizione.

Infine c’è la parte della pulizia, vale a dire dove troviamo lavandini, lavastoviglie, pensili e cassetti dove ci sono gli accessori. Meglio che sia presente anche una zona per la sterilizzazione di quegli accessori che si usano continuamente, ma che si sporcano con facilità.

La legge cerca di seguire al meglio queste disposizioni e una cucina che sia confusionaria, oltre a rallentare il servizio, rischia di essere particolarmente sporca e quindi assolutamente non adatta alla cottura degli alimenti che sono poi serviti al pubblico.

Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara per la pulizia
Cosa fare per avere una postazione per la pulizia in cucina che sia assolutamente perfetta?

In linea generale deve essere presente un lavamani inox, che rientra poi nelle Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara, a questa ci si deve aggiungere un lavatoio sempre inox e magari anche una lavastoviglie ad alta pressione che sia lontana da friggitrice o dalla cucina. I saponi che si usano durante il lavaggio delle stoviglie potrebbe facilmente inquinare poi il resto della cucina.

Il lavamani Inox è utile per tutto il personale da cucina che deve lavorare e trattare più alimenti simultaneamente. Inoltre, esso è utile anche per i camerieri che magari si ritrovano poi a dare una mano in cucina, in modo da mantenere sempre presente un’altissima pulizia che vada a garantire una mancanza di batteri di inquinamento nelle pietanze.

I nostri servizi
Attrezzature Per Ristorazione Ferrara
Attrezzature Per Ristoranti Ferrara
Attrezzature Professionali Per Ristoranti Ferrara
Attrezzature Professionali Per Ristorazione Ferrara
Attrezzature Cucine Professionali Ferrara
Attrezzature Bar Ferrara
Attrezzature Bar Usate Ferrara
Attrezzature Bar Vendita Ferrara
Attrezzature Pizzerie Ferrara
Attrezzature Pizzerie Usate Ferrara
Attrezzature Pizzerie Vendita Ferrara
Attrezzature Pasticcerie Ferrara
Attrezzature Pasticcerie Usate Ferrara
Attrezzature Pasticcerie Vendita Ferrara
Attrezzature Tavola Calda Ferrara
Attrezzature Tavola Calda Usate Ferrara
Attrezzature Tavola Calda Vendita Ferrara
Vendita Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara
Vendita Attrezzature Ristorazione Usate Ferrara
Assistenza Attrezzature Ristoranti Ferrara
Assistenza Attrezzature Ristorazione Ferrara
Noleggio Attrezzature Per La Ristorazione Ferrara
Noleggio Attrezzature Ristoranti Ferrara
Arredamento Per Ristoranti Ferrara
Attrezzature Ristorazione Usate Ferrara
Attrezzature Ristoranti Usate Ferrara
Attrezzature Cucine Ristoranti Usate Ferrara
Attrezzature Per Cucine Ristoranti Ferrara
Attrezzature Usate Per Ristoranti Ferrara
Attrezzature Per Ristorazione Prezzi Ferrara
Attrezzature Per Ristorazione Costi Ferrara
Offerte Attrezzature Per Ristoranti Ferrara
Offerte Attrezzature Per Ristorazione Ferrara
Fornitura Arredi Bar Ferrara
Fornitura Arredi Ristoranti Ferrara
Fornitura Arredi Pizzerie Ferrara
Fornitura Arredi Pasticcerie Ferrara
Arredamento Ristoranti Ferrara
Arredamento Bar Ferrara
Arredamento Pizzerie Ferrara
Arredamento Pasticcerie Ferrara
Accessori Per La Ristorazione Ferrara

Da molti anni supportiamo i professionisti della ristorazione a Ferrara
Acquistare attrezzature professionali da cucina non è mai stato più facile e conveniente, il nostro obiettivo è rispondere alle esigenze delle attività legate al settore delle ristorazione, facendo molta attenzione agli standard di qualità e al prezzo.

Sul catalogo potrai scegliere tra una vasta gamma di elettrodomestici professionali e attrezzature da cucina delle migliori marche, con garanzia di sicurezza ed alta affidabilità, sia per chi ama cucinare sia per chi cucina per professione.

Vuoi migliorare la tua attività ristorativa?
Rivolgiti a noi!

Per quanto riguarda gli elettrodomestici professionali, piani cottura, forni, celle refrigeranti e altro, viene riservata un’attenzione particolare all’efficienza energetica e al basso impatto ambientale, per garantire agli utenti finali il maggior risparmio energetico unito alle migliori prestazioni, senza tralasciare comunque il design, e proponendo solo prodotti realizzati con tecnologie innovative, dalle prestazioni eccezionali e dall’estetica essenziale e raffinata. Le soluzioni vengono personalizzate in relazione alle diverse esigenze, per rispondere con efficacia alle richieste della grande ristorazione così come del piccolo ambiente a conduzione familiare. Macchine e impianti rispondono ai requisiti imposti dai più elevati standard per la qualità e la sicurezza, in base alle direttive italiane ed europee, specialmente per quanto riguarda l’uso di combustibili, energia elettrica e gas refrigeranti.

Cos’è un forno combinato?
Il forno combinato, conosciuto anche come forno trivalente, è un forno che oltre a distribuire il calore attraverso flussi di aria, aggiunge un altro elemento fondamentale per la cottura: il vapore. Un forno combinato (o trivalente) infatti offre la possibilità di produrre e aggiungere vapore durante la cottura per ricreare le condizioni climatiche ideali per cuocere ogni tipo di cibo: dalle cotture a vapore, alle grigliature.
Si definiscono forni professionali combinati intelligenti grazie alla tecnologia ADAPTIVE.Cooking che li rende in grado di riconoscere le quantità di cibo infornate e adattare automaticamente il processo di cottura per risultati sempre perfetti.

Non sai che forno scegliere? Contattaci, ti forniremo la consulenza e le soluzioni più adatte alla tua attività

• più energia dell’acqua bollente e tende a far aumentare la pressione del contenitore in cui avviene la cottura. Conseguentemente aumenta anche la temperatura di riscaldamento.
• gli alimenti non sono immersi, ma avvolti nel vapore e ciò consente ai cibi di assorbire umidità ed aromi, ma contemporaneamente di non cedere le loro sostanze nutritive.

Questo tipo di cottura non prevede lo scambio di succhi tra cibi e liquido, ma il vapore surriscaldato penetra all’interno degli alimenti. In questo modo i prodotti cuociono nei propri succhi senza perdere il sapore d’origine. Parliamo quindi di una tecnica ideale per esaltare alcuni sapori, anche attraverso la creazione di vapore aromatico, mettendo nell’acqua alcune erbe odorose.
Ci sono però anche limiti, ad esempio la cottura avviene solo per lessatura e quindi non è possibile rosolare o colorare la parte superficiale degli alimenti. Inoltre i tempi di esecuzione sono abbastanza lunghi rispetto ad altre cotture, anche se questo inconveniente può esser superato spezzettando i cibi.

Una scelta consapevole è sempre il miglior investimento.
In grado di grigliare, friggere, arrostire, rosolare, affumicare, cucinare al vapore e molto altro.

Bastano 3 semplici passi:

1. PRENOTA: scegli quando e dove provare il forno UNOX, al resto pensiamo noi.
2. CUCINIAMO ASSIEME come piace a te! Con le tue ricette ed ingredienti. Un nostro chef professionista ti affiancherà nella tua cucina per darti informazioni sui nostri prodotti e sul loro utilizzo.
3. DECIDI: prendi il tempo che ti serve, sciogli ogni dubbio prima dell’acquisto e fai la tua scelta consapevole.

Credito d’imposta 50% per il 2021: la nuova aliquota*

I forni UNOX ti permettono di migliorare e velocizzare i processi produttivi della tua cucina o del tuo laboratorio e ti danno accesso a Industria 4.0, il programma di incentivi statali che riconosce un risparmio fiscale del 50% sul totale dell’investimento.
* richiedi la documentazione specifica

CONTATTACI PER MAGGIORI INFORMAZIONI